Meidling

Meidling ist vielleicht nicht der erste Bezirk, der einem einfällt, wenn man an Wiener Kulinarik denkt. Doch gerade hier, abseits der klassischen Genuss-Hotspots, entfaltet sich eine überraschend vielfältige und kreative Szene.

Zwischen traditionellem Handwerk und innovativen Ideen hat sich der 12. Bezirk still und leise einen Namen als kleiner Geheimtipp gemacht – ein Ort, an dem leidenschaftliche Produzeninnen und Produzenten hochwertige Lebensmittel und süße Verführungen mit viel Herzblut herstellen.

Biofisch

Der gebürtige Bayer Marc Mößmer hat mehr oder weniger die Bio-Fischzucht erfunden, auf seinen Forschungen auf der Boku in Wien beruht heute europaweit die Zucht von Bio-Fischen. Er bewirtschaftet seit vielen Jahren einen riesigen Fischteich im Waldviertel, in Meidling werden Karpfen, Schleie, Hecht & Co dann verarbeitet.

© Florian Wieser

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Wiener Miso

Miso, das ist doch diese japanische Suppe, oder? Fast. Es ist eine ursprünglich aus China stammende, fermentierte Würz-Paste, die man aus den unterschiedlichsten Zutaten herstellen und mit der man die vielfältigsten Sachen machen kann.

Sirkka Hammer war in Wien die erste, die Miso selbst herstellte.

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Hüftgold

Wiens kleinste Konditorei befindet sich am Meidlinger Markt und hat einen sehr lustigen Namen: Hüftgold. Patissier Markus Deutsch zeigt uns, wie die Wiener Mehlspeis-Ikone Punschkrapferl mit Garantie so hergestellt wird, dass man es an den Hüften merkt.

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Jonny Schokoladen

Ob man’s glaubt oder nicht, aber Meidling hat auch eine Schokolade-Fabrik und die trägt den Namen Jonny Schokoladen. Seit den 50er Jahren wird hier schon gewerkt und getunkt, und zwar vor allem die Spezialität des Hauses, die handwerklich hergestellten Rum-Pastillen.

© Florian Wieser

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