Thum Schinken
So wird in der noch recht jungen Betriebsstätte des Traditionsbetriebs Thum erstklassiger Beinschinken noch nach der alten Prager Methode des Aderpökelns hergestellt. Roman Thum, einer der weltweit besten Schinken-Macher, zeigt uns, worauf es bei dieser filigranen Arbeit ankommt.
Thum Schinken
Triester Straße 201
1230 Wien
thum-schinken.at
Eishken Estate
Bei Eishken Estate am Inzersdorfer Großmarkt, wo Familie Aibler einen der besten Fisch-Großhandel Österreichs betreibt, lernt Florian Holzer, was einen wirklich hochwertigen Räucherlachs ausmacht. Unter anderem die richtige Zerlegung hochwertiger und kostspieliger Riesen-Lachse, an der er sich selbst versucht.
Eishken Estate
Laxenburgerstraße 365/Halle A2
1230 Wien
eishken.at
Fleischerei Hödl
Eine absolute Rarität stellt die Fleischhauerei von Leopold und Sohn Christoph Hödl dar. Dieser Atzgersdorfer Betrieb ist nämlich die letzte und einzige Fleischhauerei in ganz Wien, die noch selber schlachtet. Und was produziert Florian Holzer dort daher? Blutwurst natürlich.
Fleischerei Hödl
Loosgasse 1
1230 Wien
hoedl-fleisch.at
Rodauner Bier
Danach kann ein bisschen Entspannung nicht schaden, und die ist in der Rodauner Villa von Kurt Tojner quasi unvermeidlich. Der frühere Finanz-Manager braut schon seit 25 Jahren hobbymäßig Bier, 2016 machte er daraus seine Hauptbeschäftigung. Seine Rodauner Biere schmecken nicht nur toll, sie haben auch lustige, sehr wienerische Namen.
Rodauner Bier
Manowardagasse 5a
1230 Wien
rodauner-biermanufaktur.at
