Wiener Essig Brauerei Erwin Gegenbauer
Erwin Gegenbauer, Spross einer alten Sauergemüse-Dynastie, zählt seit vielen Jahren zu den besten Essigmachern der Welt. Dinge, aus denen wir vielleicht Fruchtsalat oder eine Gemüsebeilage machen würden, verwandelt er im Keller der alten Favoritner Gurkerl-Fabrik in eine seiner hunderten verschiedene Essenzen. Und gemeinsam mit Florian Holzer kreiert er den neuen Marillen-Edelessig.
Erwin Gegenbauer
Waldgasse 3
1100 Wien
gegenbauer.at
Prentlhof
Markus Sandbichler betreibt in Unterlaa nicht einfach nur eine Landwirtschaft. Er züchtet dort nach modernsten Tierwohl-Kriterien Wiener Hühner, die Wiener Eier legen, und mit Florian Holzer radelt er gemeinsam zu seinen Unterlaaer Kürbisfeldern, auf denen das Material für Wiens erstes Kürbiskernöl wächst.
Prentlhof
Klederinger Straße 169
1100 Wien
prentlhof.at
Wiener Schnecken Manufaktur Gugumuck
Von Andreas Gugumuck und seiner seit 2008 existierenden Schnecken-Zucht mag man vielleicht schon einmal gehört haben. Die unglaubliche Vielseitigkeit der kleinen Tierchen, die der umtriebige Genuss-Zampano in seinen Gemüsebeeten züchtet, ist aber erstaunlich: von Schnecken-Gulasch über gewonnener Schnecken-Leber bis zur kosmetischen Verwendung des Schneckenschleims.
Wiener Schnecken Manufaktur Gugumuck
Rosiwalgasse 44
1100 Wien
gugumuck.com
Alpengummi
Die junge Start-Upperin Sandra Falkner entwickelte die Rezeptur eines Kaugummis, der nach alter Methode aus Baumharz gewonnen wird. Sie mietete sich in ein Oberlaaer Unternehmen ein und erzeugt hier den wahrscheinlich weltweit einzigen Kaugummi aus Baumharz und Bienenhonig – Florian Holzer half und kaute mit.
