Bean-Water

Wer das Bean & Water betritt, begibt sich auf eine geschmackliche Reise, die in den nebelverhangenen Kaffeeplantagen Perus beginnt und an der Weltspitze des Barista-Handwerks endet.

Denn Junior Vargas Otero wurde das Kaffeewissen nicht angelernt, man könnte fast sagen seine DNA besteht aus Kaffeebohnen. Aufgewachsen auf einer Plantage in Cusco lernte er vom Pflanzen und Ernten über die Verarbeitung bis zum finalen Brew die gesamte Kette aus erster Hand. Diese Verwurzelung in der Branche führte ihn schließlich um die ganze Welt und bis ganz nach oben: Heute ist er viermaliger österreichischer Barista-Meister und amtierender Espresso-Weltmeister.

Bei Bean & Water ist der Name natürlich auch Programm, denn ein perfekter Kaffee besteht aus zwei Komponenten, und beide müssen Weltklasse sein. Das Wasser wird nicht einfach nur gezapft, sondern als zentrales Element der Extraktion zelebriert. In die Mühle kommen ausschließlich fair gehandelte Bohnen aus El Salvador, Peru und Kolumbien, die in Österreich meisterhaft geröstet werden. Ob fruchtige Akzente in der Chemex, die Präzision der AeroPress oder ein schokoladiger Körper im Espresso – hier werden die Sorten serviert, die Junior bei seinen Weltmeisterschaften zum Sieg geführt haben.