Nun beginnt ein neues Kapitel in der Erfolgsgeschichte des nunmehr 24-Jährigen: Vor kurzem hat Ismail Noori in Atzgersdorf das „Purzls“ gleich neben den Interspot-Studios von Purzl Klingohr neu eröffnet und ist auch als Chefkoch für das Menü verantwortlich. Das urige Lokal mit einem lauschigen Schanigarten bietet Gästen eine kleine grüne Oase zwischen dem neuen Bildungscampus Atzgersdorf und den ansässigen Filmproduktionsfirmen.
© Sylvia Steinitz
Nooris Steirisches Backhendl ist bereits berühmt. „Sie werden weit und breit kein besseres finden!“ Das Geheimnis: „Ich koche alles à la minute. Jede Portion wird frisch zubereitet, und das schmeckt man – saftig, frisch, beste Fleischqualität …“ Dafür warten die Gäste auch gerne eine halbe Stunde, denn die Backhendln brutzeln, nachdem sie frisch paniert wurden, 20 Minuten lang bis zur Perfektion. Beliebt sind auch die „Purzlpommes“ mit Parmesan und Trüffelmayonnaise. Und auch Internationales findet sich auf der Karte, etwa indisches Chicken Korma mit gerösteten Cashewnüssen und Pita-Brot. Für Vegetarier gibt es zweierlei Risotto, Palatschinken mit Marmelade und einen veganen Schokokuchen mit Weichselfüllung.
© Sylvia Steinitz
Den Gästen schmeckt’s. „Viele schicken mir danach Nachrichten aufs Handy, wie wohl sie sich gefühlt haben“, freut er sich und streicht über den üppigen Rosmarin im Kräutergarten.
Ein Teil der Seele des Restaurants liegt hier, täglich holt er frische Kräuter für die Küche. „Seit meiner Lehrzeit war es mein Wunsch, ein eigenes Lokal zu haben und meine Art der Wiener Küche zu präsentieren: geradlinig, aber nie simpel.“ Einen Moment hält er inne und lächelt dann. „So fühlt es sich also an, wenn ein Kindheitstraum in Erfüllung geht.
Walter Jurmann-Gasse 4, 1230 Wien
Tel. 01-890 38 38
purzls.at/
