Neue Gesichter , 14. bis 19. Bezirk, News

Neue Gesichter: Schlicht Vegan

„Ich lebe selbst vegan, liebe das Kochen, und Gastgeberin zu sein ist für mich eine Berufung“, sagt Sarah Hein. Da das Angebot an veganen Restaurants in Wien, die europäisch kochen, überschaubar ist, setzte sie ihre Vision mit einem nachhaltigen Konzept um: „Schlicht vegan“, das ist ein A-la-carte-Restaurant, bei dem europäischer Genuss, Tierwohl, die Umwelt, Zero Waste sowie die Unterstützung heimischer Bauern und Produzenten im Vordergrund stehen. Und als Gast sollt ihr euch als König oder Königin fühlen.

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© Schlicht Vegan

Im Februar 2022 entdeckte sie ein uriges Wirtshaus in Ottakring, das sie mit Hilfe der Familie renovierte, im Oktober wurde eröffnet. Die charmante Gaststube bietet 40 Sitzplätze, geöffnet ist von Donnerstag bis Sonntag, da Sarah Hein das Wohlergehen ihres Teams wichtig ist. Ihr Zero Waste-Konzept ist übrigens nicht nur in der Küche vorherrschend: Es gibt Stoffservietten an den Tischen, Handtücher im Waschraum, und alles wird sorgsam mit veganen Waschmitteln gereinigt.

Die alle sechs bis acht Wochen wechselnden Gerichte werden aus frischen, regionalen und ökologisch angebauten Zutaten zubereitet, die angebotenen Säfte und Liköre kommen teilweise aus eigener Produktion. Bei den Hauptspeisen könnt ihr beispielsweise ein Ofenerdäpfel-Duett, ein Seitling-Stroganoff oder eine Spätzle-Pfanne wählen. Auch ein Schnitzel steht zur Auswahl – hier wird es allerdings aus Sellerie zubereitet. Sonntags erwartet euch ein veganes All-You-Can-Eat-Buffet mit bewährten Vorspeisen und Suppen, Gemüse-Speisen in verschiedenen Varianten und fruchtigen, cremigen Desserts. Bringt eure Kinder mit! 6- bis 11-jährige zahlen die Hälfte, Kinder unter 6 Jahren essen kostenlos mit.

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© Schlicht Vegan Schlicht Vegan
Veronikagasse 17
1160 Wien
schlichtvegan.at
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